രാസവസ്തുക്കളും ദോഷകരമായ പ്രക്രിയകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ കെണിയിൽ നാം തുടർച്ചയായി വീഴുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗതവും ശുദ്ധവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നത് ഒരു ആശ്വാസമാണ്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഗിർ പശുവിന്റെ നെയ്യ് തീർച്ചയായും ഒരു അപവാദമാണ്.
നെയ്യ് പണ്ടേ നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, നമ്മൾ എന്ത് കഴിക്കുന്നുവെന്നും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും പുനർവിചിന്തനം നടത്തേണ്ട സമയമാണിത്. രുചികൾ ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം, A2 നെയ്യ് അതിന്റെ ഔഷധ, ദഹന ഗുണങ്ങളാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും . അതിനുപുറമെ, ബിലോണ രീതി ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കേക്കിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചെറി ആണ്.
ബിലോണ രീതി ഇത്ര പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
നെയ്യ് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു സുഗന്ധദ്രവ്യമാണ്, പരമ്പരാഗതമായി ബിലോണ രീതി എന്ന മന്ദഗതിയിലുള്ളതും വിപുലവുമായ ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ ഇത് ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു. ഈ രീതിക്ക് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമായി വന്നു, യന്ത്രവൽകൃത പ്രക്രിയകളിൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ നെയ്യിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു. ബിലോണ രീതി തിരിച്ചുവരാൻ ഇപ്പോൾ സമയമായി!
ബിലോണ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യ് പതിവായി സംസ്കരിച്ച നെയ്യേക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നമുക്ക് ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കാം.
ബിലോണ പ്രക്രിയ എന്താണ്?
പുരാതന കാലത്ത് തൈരിൽ നിന്ന് വെണ്ണ കുഴയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന തടി ബീറ്ററിൽ നിന്നാണ് "ബിലോണ" എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടായത്. ഈ പ്രക്രിയയെ നമ്മൾ പല ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിച്ചിട്ടുണ്ട്, നമുക്ക് അത് നോക്കാം:
ഘട്ടം 1: സംഭരണവും തിളപ്പിക്കലും
ഗിർ ഓർഗാനിക് എന്ന കമ്പനിയിൽ, 350-ലധികം ഗിർ പശുക്കളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് 100% പ്രകൃതിദത്ത കാലിത്തീറ്റ നൽകുന്നു. ആദ്യപടി ആരോഗ്യകരമായ A2 ഗിർ പശുവിൻ പാൽ ശേഖരിച്ച് വിറകിന് മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഒന്നാമതായി, ഇത് പാൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമതായി, ഇത് A2 പാലിനെ കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
ഘട്ടം 2: പാൽ തൈരായി മാറ്റൽ
തിളപ്പിച്ച പാൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു സ്പൂൺ തൈര് ജാമവൻ പാലിൽ ചേർക്കുന്നു. രാത്രി മുഴുവൻ പാൽ ഒരു മൺപാത്രത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തൈരായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഘട്ടം 3: കെടുത്തൽ
തൈര് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി കടത്തിവിടാൻ "ബിലോണ" എന്ന തടികൊണ്ടുള്ള ഒരു ചണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മഖാൻ (വെണ്ണ), മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണിത്. തൈര് വെണ്ണയും മോരും ആയി വേർതിരിക്കുന്നതിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയാണിത്.
ഘട്ടം 4: വേർപിരിയൽ
കടഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, മോര് വേർപെടുത്തിയാൽ മുകളിൽ മക്കാൻ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. ഈ മക്കാൻ ഇപ്പോൾ A2 ഗിർ പശു നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ഘട്ടം 5: ചൂടാക്കൽ
ഇടത്തരം താപനിലയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ വിറക് ചൂടാക്കി മഖാനെ ഉരുക്കുന്നു. ഈ തിളപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം A2 നെയ്യ് തയ്യാറാകാൻ പോകുന്നു എന്നതിന്റെ സൂചനയായി ഒരു ദൃശ്യമായ ഖര പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, മഞ്ഞ-സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ ജൈവ പശു നെയ്യിന്റെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടും. ഒടുവിൽ, ഈ സ്വർണ്ണ ദ്രാവകം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ബിലോണ A2 നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണം അനുഭവിക്കൂ.
- ഇതിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നു
- ദഹന ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്
- രോഗശാന്തിയും വിഷവിമുക്തമാക്കൽ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്
- അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- കുട്ടികളുടെ വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
അങ്ങനെ പലതും...