A2 നെയ്യും ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറും സമാനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ അങ്ങനെയല്ല! ഈ രണ്ട് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെയും താരതമ്യം ചെയ്താൽ, രണ്ടും തമ്മിൽ സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസം നമുക്ക് കാണാം. പശു നെയ്യും ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വിവിധ ഗുണങ്ങൾ നൽകും, കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഈ ബ്ലോഗിൽ നമ്മൾ കൂടുതലറിയും.
വ്യത്യാസങ്ങൾ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആദ്യം നമുക്ക് സമാനതകൾ ചർച്ച ചെയ്യാം! A2 നെയ്യും ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറും:
- സാധാരണ വെണ്ണയ്‌ക്കോ സാധാരണ പാചക എണ്ണയ്‌ക്കോ ഒരു മികച്ച ബദലാണ്
- ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യം
- പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുക
- ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- ലാക്ടോസ് രഹിതവും കസീൻ രഹിതവുമാണ്
- പാൽ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്തവ
ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ എന്താണ്?
ക്ലിയർഫൈഡ് ബട്ടർ ശുദ്ധമായ ബട്ടർഫാറ്റ് ആണ്, ഇത് സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് വെള്ളവും പാൽ പ്രോട്ടീനുകളും നീക്കം ചെയ്ത ഒരു വെണ്ണയാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ക്രീമിയാണ്, കൂടാതെ ഒരു നട്ട് സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ഒരു പാനിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടതിനുശേഷം, പാനിന്റെ അടിയിൽ വെളുത്ത പാൽ സോളിഡുകളുടെ കൂട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ഈ ഉള്ളടക്കം ഒരു മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുകയും സോളിഡുകൾ സ്‌ട്രൈനറിൽ കുടുങ്ങിയ ശേഷം, നമുക്ക് ക്ലിയർഫൈഡ് ബട്ടർ ലഭിക്കും.
A2 നെയ്യ് എന്താണ്?
നെയ്യ് ഒരു തരം ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറാണ്. പശു നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോഴും മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും അതേപടി തുടരുന്നു, പക്ഷേ പാൽ കട്ടിയേറിയ ഭാഗങ്ങൾ വേർപെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ വെണ്ണ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുപകരം, കുറച്ചുനേരം കൂടി വേവിക്കാൻ വിടുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാവുകയും നട്ട് പോലുള്ള സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അരിച്ചെടുത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
A2 നെയ്യും ശുദ്ധീകരിച്ച വെണ്ണയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ
ശുദ്ധീകരിച്ച വെണ്ണയും പശു നെയ്യും തമ്മിൽ അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ധാരാളം സമാനതകളുണ്ട്, പക്ഷേ വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ട സമയമാണിത്.
- പാചക സമയം: ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം A2 നെയ്യ് പാകം ചെയ്യും. ആദ്യത്തേതിൽ, പാൽ കട്ടകൾ തവിട്ടുനിറമാവുകയും എല്ലാ ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നില്ല.
-
രുചി: പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നതിനാൽ, A2 ഗിർ പശു നെയ്യ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധവും അതിശയകരമായ സുഗന്ധവും നൽകുന്നു.
-
ഷെൽഫ് ലൈഫ്: ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കുറവായതിനാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയം A2 നെയ്യ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിലനിൽക്കും.
- വൈവിധ്യം: ആരോഗ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ, A2 കൗ നെയ്യും ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറും രണ്ടും നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണ്. ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകളുണ്ട്, വിഭവങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോഴും സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോഴും ഇത് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതേസമയം A2 നെയ്യ് കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. A2 നെയ്യ് അടുക്കളയിൽ പതിവായി ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് വിവിധ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത ആചാരങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
A2 നെയ്യും ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറും ഏതാണ്ട് ഒരേ ഗുണങ്ങളാണ്, നേരിയ വ്യത്യാസത്തിൽ മാത്രം. ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിലും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലും ഇവ രണ്ടും മികച്ചതാണ്. പരമ്പരാഗത ബിലോണ രീതിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നെയ്യിന്റെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ രൂപമാണ് A2 നെയ് . ഗിർ കൗ ബിലോണ നെയ്യ് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഇന്ത്യൻ കുടുംബത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗവുമാണ്.